01 2011
recept
SKREI
Mag enkel aan de lijn gevangen worden!!! Skrei is een Kabeljauw, maar dan een zeer goed beheerde soort en hij is buitengewoon smakelijk. In het kristalheldere water van de LOFOTEN (Noorwegen) komt de Skrei ieder jaar paaien. Vanuit het Arctische gedeelte van de Barentz zee zwemt hij buik aan buik gedurende duizenden kilometers vanaf einde januari naar deze eilandengroep. SKREI groeit erg traag, de lange uitputtende tocht geeft hem een uitzonderlijk vast en heerlijk vlees, zeer fijn van smaak. Tevens zeer wit van kleur. Gezien hij slechts een korte periode mag worden gevangen, van januari to februari, moet je er snel bij zijn. Vaak is hij reeds uitverkocht in februari. In het hoge noorden kondigt de Skrei de lente aan. Wordt gemakkelijk een meter lang!
01 2011
11 2010
recept
Gegrilde griet met preibladerdeegje en broccolipuree
Gegrilde griet met preibladerdeegje en broccolipuree (4 personen)
11 2010
11 2010